Backen mit ARCHE - guter Geschmack garantiert

Wir lieben traditionelle Gerichte und richtig gute Lebensmittel. Und oft sind es gerade die uralten, einfachen Rezepte, die besonders gut schmecken. Denn wer könnte schon dem aromatischen Duft von frischem Brot widerstehen? Dafür haben wir gleich zwei ideale Helfer. Der vegane Bio Natursauerteig eignet sich für Brot, Brötchen und Baguette. Er unterstützt Konsistenz, Geschmack und Haltbarkeit. Mehl, Natursauerteig, Hefe, Salz und etwas Wasser - mehr brauchen Sie nicht für ein leckeres Brot.

Und hier findet sich auch direkt der zweite Allrounder. Unsere Bio Trocken-Backhefe ist glutenfrei und vegan und keineswegs nur für Brot geeignet. Mit ihr lassen sich im Nu alle erdenklichen Kreationen auf Hefebasis backen. Ein Beutel reicht für 500 Gramm Mehl und entspricht einem halben Würfel frischer Hefe.

Bestens geeignet für das Backen bei veganer Ernährung sind auch unsere Alternativen zu Ei. Mit dem glutenfreien VegEgg lockern und binden Sie jede Art von Teig ganz ohne Ei. Einfach mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Backen von Waffeln, Rührkuchen oder auch für Aufläufe verwenden. Und auch für Eiweiß ohne Ei haben wir eine vegane Alternative: VegWhite von ARCHE ersetzt herkömmlichen Eischnee. 10 Gramm oder ein gehäufter EL ersetzen mit Wasser angerührt und steif geschlagen zwei Eiweiß in Gebäck, Nudeln oder Auflauf.

Marmelade & Co

Für viele Rezepte rund ums Backen und Einkochen dürfen natürliche Süßungsmittel und Geliermittel nicht fehlen. Ein echter Allrounder ist dabei unser Reissirup. Das milde Süßungsmittel gibt es im Glas und in der praktischen Squeezer Flasche. Es lässt sich universell zum fructose- und glutenfreien Süßen beim Kochen und Backen einsetzen und überzeugt mit milder, dezent-nussiger Süße. Reissirup kann besonders gut als vegane Alternative zu Honig eingesetzt werden. Ergänzend gibt es das in Japan traditionelle Reismalz, das als eines der ältesten Süßungsmittel eine ideale Alternative zu Zucker bietet.

Apropos süß: Marmelade, Gelees oder auch Sahnetorten gelingen ganz leicht mit unseren Geliermitteln. Einen Namen als vegane Alternative zu Gelatine hat sich zum Beispiel Bio Agar Agar gemacht. Agar Agar wird aus roten Meeresalgen gewonnen und ersetzt als Verdickungsmittel in Desserts oder auch Suppen äußerst effektiv Gelatine. So entsprechen 5 Gramm Agar Agar von ARCHE in Rezepten 6 Blatt Gelatine. Für Fruchtaufstriche eignen sich Apfelpektin und unser Fruchtgel, mit dem vor allem Marmeladen besonders gut gelingen. Es besteht aus Stärke, Pfeilwurzel, Agar Agar und Pektin und ist geschmacksneutral. Gelieren leicht gemacht - mit den pflanzlichen Geliermitteln von ARCHE.

Eine gute Verbindung

Eine entscheidende Rolle beim Kochen und Backen spielen Bindemittel - weniger beim Geschmack, aber dafür umso mehr bei der Konsistenz! Ob Pfeilwurzel oder Tapioka, die reine pflanzliche Stärke sorgt in unseren veganen Bindemitteln für den richtigen Halt. Da reihen sich nahtlos unser Johannisbrotkernmehl und das Guarkernmehl ein, das aus den kleinen Samen der Guarbohne gewonnen wird.

Ein besonders edler Schatz unter unseren Bindemitteln ist übrigens Kuzu. Die Stärke aus der Kuzuwurzel wird für das ARCHE Kuzu noch heute auf traditionelle Art gewonnen, indem sie aus den zerkleinerten Wurzeln ausgewaschen, mehrfach gefiltert und an der Luft getrocknet wird. Das Ergebnis ist ein feines Bindemittel, das für sämige Konsistenz und leichten Glanz sorgt.

Mit ARCHE wird Kochen und Backen zum Kinderspiel. Für die richtige Inspiration schauen Sie gerne auch bei unseren Rezepten vorbei - da ist für jeden etwas dabei.